Rastlinný olej so širokým využitím, lisovaný za tepla. Sója luštinatá je celosvetovo rozšírená plodina, jedná sa o strukovinu poskytujúcu vyskový obsah bielkovín. Preto sú sójové potraviny obľúbené u vegetariánov. Pôvod jej využívania sa nachádza v Číne, má tisícročnú tradíciu. Olej môže byť použitý v teplej kuchyni na akékoľvek úpravy, uchová si prírodné nutričné látky a prirodzenú chuť. V studenej kuchyni sa dá použiť do zálievok na šaláty alebo na prípravu dresingov. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a K, draslík, železo, fosfor a aminokyseliny. Je známy pre vysoký obsah prírodného lecitínu. Sójový olej je bežne používanou zložkou kozmetiky (emoliens), je využívaný v krmivárstve a potravinárstve. Vďaka svojej stabilite je skvelý na výrobu olejových macerátov. INCI: Glycine soja Oil Fyzikálne vlastnosti: slabo žltá olejovitá kvapalina bez vône Bod tuhnutia: cca -13 °C Relatívna hustota: pri 20 °C cca 0,923 g/cm3 Základné obsahové zložky: mastné kyseliny - hlavný podiel kyselina linolová (C18:2) cca 59 %, olejová (C18:1) cca 23 %, palmitová (C16:0) cca 9 %, linoleová (C18:3) cca 4 % a arachová (C20:2) cca 1 % vitamíny A, E, lecitín