Olej s významným obsahom antioxidantov. Amarant (láskavec) je jednou z najstarších kultúrnych plodín. Bol pestovaný už pôvodnými obyvateľmi Južnej Ameriky, aj preto je nazývaný „zlato Inkov“. Poskytuje nutrične vysoko cenené semená s vysokým obsahom bielkovín, neobsahujú lepok. Lisovaním za studena je získavaný špeciálny olej bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Zásadný je vysoký obsah skvalénu, ktorý má blahodarný vplyv na celý organizmus. Obsahuje aj vitamíny E a D, lecitíny a rad stopových prvkov (horčík, vápnik). Olej používaný do studenej kuchyne – najmä pri príprave šalátov a dresingov. Vďaka obsahu antioxidantov má okrem oblasti kulinárstva široké využitie aj v kozmetike. INCI: Amaranthus spinosus Seed Oil Fyzikálne vlastnosti: žltá olejovitá kvapalina, nepríjemné, akoby zatuchnuté vône, dezodorované druhy oleja prakticky bez vône Relatívna hustota: pri 20 °C cca 0,915 g/cm3 Základné obsahové zložky: nenasýtené masť C18 : 2) cca 45 %, kyselina olejová (C18 : 1) cca 24 % nasýtenej mastnej kyseliny – kyselina palmitová (C16 : 0) cca 19 %, kyselina stearová (C18 : 0) cca 3 % skvalén 5 až 8 %, vita E, lecitín