Jemný rastlinný olej so širokým využitím. Kanolový olej je slabo vysychavý olej neutrálnej chuti a vône, svetlo žltej farby. Ide o olej získavaný z odrôd kanoly, u ktorých došlo k minimalizácii produkcie kyseliny erukovej a glukosinolátov. Vyznačuje sa nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín (obvykle menej ako 7 %) a naopak vysokým obsahom mononenasýtených (kys. olejová) a polynenasýtených mastných kyselín (?-linolénová a linolová). Z vitamínov je olej bohatý najmä na vitamín K a E, obsahuje aj ďalšie antioxidanty, vďaka ktorým nie je náchylný na žltnutie. Pri primeranej konzumácii sa jedná o prospešný olej, aj vďaka obsiahnutým fytosterolom. INCI: Canola Oil Fyzikálne vlastnosti: číra žltkastá olejovitá kvapalina bez výraznej vône Bod tuhnutia: v rozmedzí - 8 až 2 °C Relatívna hustota: pri 20 °C - 915 g/cm3 Základné obsahové zložky: nenasýtené mastné kyseliny - hlavný podiel kyselina linolová ( C18 : 2) 15 až 30 %, kyselina olejová (C18 : 1) 50 až 70 %, alfa-linolénová (18:3) 5 až 14 % nasýtené mastné kyseliny – kyselina palmitová (C16 : 0) 2 až 7 %, kyselina stearová (C18 : 0) do 3 %