Za tepla lisovaný olej mandľovej chuti pre studenú aj teplú kuchyňu. Mandľový olej je vhodný predovšetkým na prípravu šalátov, dresingov a na zjemnenie jedál, za tepla lisovaný sa hodí aj na tepelnú úpravu pokrmov, vrátane vyprážania. Vďaka ľahko mandľovej chuti je používaný aj do sladkých jedál a ovocných šalátov. Oproti ostatným olejom je veľa sýty, stačí ho používať v menšom množstve. INCI: Prunus amygdalus dulcis Oil Fyzikálne vlastnosti: svetlo žltá olejovitá kvapalina, takmer bez vône Bod tuhnutia: cca -18 °C Relatívna hustota: pri 20 °C cca 0,913 g/cm3 Základné obsahové zložky: mastné kyseliny - hlavný podiel kyselina olejová (C1 :1) cca 71%, linolová (C18:2) cca 21% a palmitová (C16:0) cca 6% vitamíny A a E, lecitín